Resep : Karamel Cake NCC

Karamel Cake ini kesukaan ibu saya, ternyata membuatnya tidak sesulit yang di bayangkan.

Yukk mari disimak resepnya

Karamel  Cake
Penulis : Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan :

425 gr     gula pasir
450 ml     air panas
180 gr     tepung terigu
50 gr       tepung maizena
8 btr        telur ayam
150 gr     margarin
2 sdt        soda kue
200 ml     susu kental manis (saya Pakai Susu Bendera Cokelat)

Cara Membuat :

1. Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.

2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer ( saya pakai kocokan telur biar hasil cakenya bersarang).

3. Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

4. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.

6.Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kurang lebih  40 menit atau sampai matang.

Selamat mencoba
Jihan Cake's
http://Cakes78.blogspot.com

Resep : Roti Pandan NCC

Mencoba membuat roti manis versi lain, masih dengan resep Soft Bread NCC tapi di tambahkan pasta Pandan. Berikut  linknya resepnya : http://ncc-indonesia.com/old/detail.php?aid=712

Roti Pandan
Penulis : Ibu Fatmah Bahalwan

Bahan A:

500 gr   tepung terigu protein tinggi
100 gr   gula
11 gr     ragi instan
1/2 sdt  bread improver
4 btr     kuning telor
200 ml   air Es
1 sdm    pasta pandan

Bahan B:100 gr   mentega/margarine
5 gr      garam

Bahan isi :
Filling Kacang Hijau siap beli
Cara membuat:

1. Campur air es dengan pasta pandan, aduk rata sisihkan.
2. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis. Istitirahatkan 20 menit.
3. Kempiskan adonan, potong timbang 50 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
4. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan isi, bulatkan lagi lalu taruh dalam cetakan bluder. Lakukan untuk semua bulatan.
5. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat. Langsung poles permukaan roti dengan butter.

Rotinya enak sekali, aroma pandan. Sekejap langsung habis. Terima kasih ibu Fatmah Bahalwan untuk resepnya.

Resep : American Risoles NCC

Snack ini enak luar biasa, karena isiannya yang lengkap terdiri dari mayonaise, smoked beef, keju parut & irisan telur rebus. Mau mencoba buat sendiri silahkan, berikut  resepnya  :

Bahan kulit:
100 gr               tepung terigu
1 sdt                 garam
3 btr                 telur
250 ml               susu cair
1 sdm                mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr                 Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr               keju cheddar parut
4 btr                 telur rebus, potong kecil
1 butir               telur, kocok lepas.
250 gr               tepung panir.
½ Kg                minyak goreng
 1/2 kg              Mayonaise
Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, mayonaise lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

   dan sukses membuat  amris berikut linknya : http://ncc-indonesia.com/old/detail.php?aid=352

Soft Bread NCC

Bahagia tidak terkira akhirnya bisa buat roti manis sendiri, haru deh rasanya hehehe lebay. Impian dari dulu deh kepingin bisa bikin roti, tapi karena gak punya mixer gak jadi-jadi bikin. Sekarang bela-belain beli mixer yang bisa buat ngadon roti, biar impian terkabul.

Ada cerita lucu dibalik pembuatan roti-roti ini, jadi dipercobaan pertama saya salah memasukkan salah satu bahan, seharusnya dalam pembuatan roti manis, ragi merupakan bahan utamanya. Nah yang saya beli ternyata bukan Ragi tetapi Bread Improver. Pantas saja, sudah 3 jam didiamkan kok roti tidak mengembang sama sekali, setelah dipanggang hasilnya keras. haha...

Belajar dari kegagalan saya beli lah ragi roti di pasar dengan merk PERMIPAN, saya coba lagi buat roti dengan hati-hati saya timbang semua, dan ikuti resep dengan betul. Taraa akhirnya rotinya jadi, mengembang sempurna dan tentu saja enak rasanya. Alhamdulillah impian membuat roti sudah terwujud.

Untuk roti-roti di atas, saya membuat dengan resep Soft Bread NCC yang sudah terbukti memang benar-benar soft rotinya.

Berikut resepnya hasil nyontek dari blog http://nccbreadweek.blogspot.com/search/label/soft%20bread laporan dari mas Guntur Suradjie, teman sewaktu kursus Roti gratis di NCC Matraman

Soft Bread (Roti Empuk)
Penulis : Bunda Fatmah Bahalwan

Bahan ;
500 gr Terigu Protein Tinggi
100 gr Gula Pasir
 25 gr Susu Bubuk
11 gr Ragi Instant
  3 gr Bread Improver

  3 btr kuning Telur
130 ml susu cair
100 ml Air Es

100 gr Mentega
   1 st Garam

Bahan Polesan : 3 bter telur1 1/2 st garam, 2 sm susu cair - aduk rata.

Cara
1. Aduk semua bahan kering jadi satu (terigu, susu, gula, ragi, dan bread improver).
2. Tuang bahan cair (susu cair, air, dan telur) aduk sampai bergumpal.
3. Masukkan mentega dan garam, aduk sampai halus dan licin (tandanya adonan bisa ditarik sampai tidak putus - membentuk selaput tipis).
4. Bulatkan adonan dan istirahatkan +/- 15 menit. (adonan sampai mengembang)
5. Bagi adonan sesuai selera (saya bagi 50 gr) dan bulatkan - proses rounding ini yang perlu diperhatikan, karena akan mempengaruhi hasil akhir roti. Tunda 15 menit.
6. Bentuk dan beri isi : keju, coklat, pisang + coklat (sesuaikan dengan selera)istirahatkan adonan selama +/- 30 menit (sampai mengembang). Poles dengan bahan polesan.
7. Panggang dengan panas api +/- 180 derajat sampai matang (+/- 20 menit)

Cake Tape

Alhamdulillah kesampaian juga nyoba resep dari pak Sahak Pribadi, berikut resepnya :

Cake Tape

Penulis : Sahak Pribadi

bahan A :
10 butir kuning telur
6 butir putih telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
20 maizena
1 sdt garam
1 sdm emulsiefier

Bahan B :
250 gram tape singkong yang kuning dihaluskan
1 sucset susu kental manis / 3 sdm

Bahan C :
250 gram margarin cair
50 gram minyak sayur

Cara membuat :
1. campur semua bahan A jadi satu lalu kocok sampai mengembang dan putih. kurang lebih 5-7 menit .
2. Masukan bahan B aduk rata.
3. masukan bahan C aduk rata.
4. tuang keloyang tulban ukuran 28 cm/kotak.
5. pangang selama 40 menit atau sampai matang.
Angkat dan keluarkan langsung dari loyang.
Tips :
jika pake loyang tulban sebaiknya dloyang dipoles dengan margarin lalu di taburkan dengan tepung terigu.
Pergunakan api sedang saja
jika pakai baking pan sebaiknya api kecil saja. agar tidak gosong.
pilih tape yang benar benar empuk dan warnanya kuning.

Bubur Sum-Sum NCC

Waktu kecil sering banget makan bubur sum-sum ini, rasanya yang sederhana tapi enyakk yesss. Tapi coba kl disuruh buat pasti gagal terus deh, ternyata ada kunci suksesnya loh.

Nah, aku coba pakai resep dari bu Fat yang kondang dan baik hati itu loh, ini dia resepnya :

Bahan Bubur :
100 gr tepung beras putih (siap beli)
600 - 700ml santan (hasil campuran dari 1 kotak santan instant dan air)
1 sdt garam
1 lbr daun pandan

Cara Membuat :
Campur semua bahan jadi satu, harus benar2 licin supaya nanti tidak menggumpal2, lalu masak diatas api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan meletup-letup.

Bahan Kinca :

250 gr gula jawa / aren
1 cangkir air
1 lembar daun pandan

Cara membuat :
Siapkan kuah gula jawa (kinca) dari 250 gr gula jawa, 1 cangkir air dan daun pandan, masak hingga gula larut lalu saring 

Untuk resep asli bisa lihat disini ya : http://ncc-indonesia.com/old/detail.php?aid=279

Nah rasanya gak kalah dari buatan abang-abang jaman aku kecil. Bu Fat terima kasih resepnya

Resep : Sponge Cake Coklat NCC

Sponge Cake

Untuk teman yang kepingin buat Sponge Cake sendiri, berikut saya share resepnya.

Resep Dasar Sponge Cake
Penulis Ibu Fatmah Bahalwan :

8 butir telur
200 gram gula pasir halus/gula kastor
1 sdm emulsifier
 225 gram tepung terigu
100 gram margarin / butter (lelehkan)

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 derajat celcius, oleskan loyang dengan margarin.
2. Kocok telur & gula sampai naik, masukkan cake emulsifier, kocok terus hingga kental & berjejak.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
4. Masukkan margarin cair aduk rata.
5. Tuang dalam loyang, panggang hingga matang.

Catatan: 
1. Untuk Sponge Cake pengocokan gula, telur dan emulsifier harus sampai mengembang, dan warna adonan menjadi putih. Bila jari telunjuk di colek ke adonan, adonan tidak akan mengalir / menetes (tetap kaku)
2. Matikan mixer apabila adonan sudah putih dan mengembang.
3. Masukkan terigu, aduk perlahn dengan spatula sampai rata.
4. Masukkan margarin cair, aduk merata. Pastikan tidak ada cairan yang mengendap.
5. Panggang kurang lebih 40 menit, tapi masing-masing oven beda hasilnya. Untuk itu kenali oven dengan sebaik-baiknya.
6. Resep ini bisa untuk base cake Birthday Cake
7.Untuk sponge cake coklat ganti 25 gram tepung terigu dengan 25 gram coklat bubuk & tambahkan 1 sdm pasta coklat black forest jika suka.

 Selamat mencoba
Atik Rahmani

Classic Cheese Cake

Baru kesampaian nyoba resep Classic Cheese Cakenya bu Fatmah. Rasanya enak & terasa sekali kejunya. Suami yang tadinya gak suka makan keju, saat nyicip tau-tau sudah habis 3 potong wkwkwwk.

Classic Cheese Cake

Jihan, pun tak sabar saat cake baru matang. Minta cepat-cepat dipotong.

Untuk yang kepingin buat sendiri berikut resepnya :

Classic Cheese Cake
Penulis: Ibu Hj. Fatmah Bahalwan

Bahan:
200 gr              gula kastor
300 gr              mentega/margarine
7 btr                kuning telur
5 btr                putih telur
250 gr              tepung terigu
200 gr              keju parut

Cara membuatnya :

1. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang, masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok terus hingga mengembang, kecilkan mixer menjadi speed 1, masukkan 150 gr  keju parut, kocok rata, matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu aduk rata.
3. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
4. Tuangkan kedalam loyang tulban diameter 24cm yg sudah dioles mentega dan ditabur terigu.
5. Taburi bagian atasnya dengan sisa keju.
6. Oven selama lk. 45 menit, atau hingga matang.
7. Angkat, dinginkan, potong-potong, sajikan

  Atau lihat link ini: http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=970

Pinky Pudding Bavarois

Memanfaatkan waktu libur Lebaran Idul Adha kemarin, cari resep yang mudah dibuat & bahan tidak susah didapat. Nemu resep Pinky Pudding Bavarois NCC, langsung di praktekan. Setelah jadi, pasang pic di BB, langsung berbuah order, Alhamdulillah.

Pinky Puding Bavarois

Yang mau mencoba berikut resepnya di ambil dari website NCC :

Pinky Pudding Bavarois :: 

Penulis : Ibu Fatmah Bahalwan
 

Pudding Bavarois ini lembuuut sekali, cocok untuk sajian dessert yang ringan. Selain dicetak dalam gelas-gelas mungil cantik, pudding ini juga bisa dibuat dalam loyang tulban atau loyang bentuk lainnya yang Anda suka. Perlu sedikit ketelitian saat mencampur adonan agar-agar dengan putih telur kocok. Tapi jadinya sungguh membanggakan.

Bahan:
2 bks     agar-agar bubuk
1 ltr       susu segar
300 gr    gula pasir
5 btr      kuning telur
5 btr      putih telur, kocok kaku.

Bahan Vla:
500 ml  susu segar
150 gr   gula pasir
2 sdt     tepung maizena
1 sdt     vanilla ekstrak
2 btr      kuning telur.

Cara membuatnya:

1. Kocok asal lepas kuning telur dalam mangkuk, sisihkan.
2. Aduk rata susu, gula pasir, dan agar-agar, masak hingga mendidih.
3. Ambil 2 sendok Sayur, tuang dalam kuning telur, aduk rata, tuang lagi adonan kuning telur ni kedalam agar-agar, aduk rata dan didihkan sekali lagi, angkat. Aduk-aduk perlahan hingga uap hilang.
4. Tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar kedalam putih telur kaku sambil dikocok perlahan dengan mikser kecepatan rendah, hingga tercampur rata.
5. Ambil 5 sendok sayur adonan, beri pasta strawberry, aduk rata. Tuang kedalam loyang atau gelas pudding. Biarkan permukaannya beku, lalu tuang lai adonan putih. Bekukan dalam kulkas.
6. Vla: cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur dengan kuning telur, aduk rata sisihkan.
7. Masak susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, aduk rata biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Beri vanilli, aduk rata.

Sajikan Vla bersama pudding

Carabikang NCC

Ceritanya baru beli cetakan kue lumpur, search di Web NCC ada resep carabikang. Ya sudah yuk langsung menuju tkp hehehe

Carabikang NCC 

Berikut resepnya :

Carabikang
:: Penulis : Ibu Fatmah Bahalwan  

Aroma wangi khas dari adonan bisa didapatkan dari santan yang dimasak dengan daun jeruk purut. Ingat cetakan tidak boleh ditutup agar sarang carabikang terbentuk dengan sempurna.

Bahan:
450 gr        tepung beras
250 ml        air
300 gr        gula pasir
600 ml        santan panas
1 sdt          garam

Cara membuat:

1. Masak gula pasir dan air hingga gula larut, dinginkan
2. Taruh dalam wadah tepung beras, lalu tuangi air gula, aduk hingga rata (menggunakan mixer speed rendah) hingga rata, lanjutkan dengan menuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama lebih kurang 30 menit (dapat menggunakan mikser kecepatan sedang).
3. panaskan cetakan carabikang, polesi minyak tipis saja, tuangi adonan hingga ¾ penuh. Biarkan matang dan berlubang-lubang, angkat dengan cara mencungkil bagian bawah sedemikian rupa sehingga carabikang mekar terbalik.

Caramel Cake



Caramel Cake



Caramel Cake

:: Penulis :Ibu  Fatmah Bahalwan

Bahan:
425 gr     gula pasir
450 ml     air panas
180 gr     tepung terigu
50 gr       tepung maizena
8 btr        telur ayam
150 gr     margarin
2 sdt        soda kue
200 ml     susu kental manis
Cara Membuatnya:

1. Taruh gula pasir diatas wajan, masak diatas api hingga berwarna coklat gosong, tuangi air panas, biarkan mendidih dan gula larut. Angkat, dinginkan.
2. Kocok margarin dan susu kental sampai putih, masukkan telur satu per satu, sambil tetap dikocok. Matikan mixer.
3. Masukkan terigu yang telah diayak bersama soda kue dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang karamel ke dalam adonan sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
6. Panggang dalam oven, suhu 180'C selama kl. 40 menit atau sampai matang.

Catatan:

• Adonan caramel cake ini unik. Encer, sama sekali tidak terbayang bahwa adonan encer ini akan menjadi cake yang kenyal, lembut dan bersarang bagus.
• Mendapatkan sarang yang banyak sampai bisa buat ‘ngeker’ (ngintip), adalah dari proses pembuatannya. Jangan mengocok mentega dan skm terlalu lama. Krn bila terlalu lembut jadinya cake kurang bersarang. Sebagian orang malah cukup mengaduknya saja. Mengocok juga cukup menggunakan speed rendah saja, atau speed tinggi tapi sebentar banget.
• Jangan kaget, bila adonan nampak terpisah antara lemak mentega dengan cairan (menteganya kampul-kampul dipermukaan). Mereka semua akan menyatu saat kena panas oven.
• Sebaiknya selalu lapisi Loyang dengan Loyang kotak yg lebih besar dibagian bawah. Ini dilakukan untuk menghindari ada tetesan lemak/minyak adonan yg langsung kedasar oven. Minyak yg menetes kedasar oven akan menimbulkan aroma gosong dan asap banyak. Kejadian ini sering membuat panic (dikira kebakaran).
•  Kesimpulannya, membuat caramel cake jangan mikir terlalu berat. Just do it saja, ikuti perintah resep.…hehehe, sejadinya adonan, langsung oven deh. Kejutannya adalah ketika mendapatkan cake yg lembut, kenyal, bersarang dan enak bangeeeeetttttt……..